Sočenje jabolk: katera jabolka naredijo najboljši sok? Kakšen je najboljši način za sočenje jabolk?

• Čvrsta jabolka so najboljša za sočenje.
• Mehka jabolka dajo malo soka. Namesto soka ustvarijo jabolčno kašo.
• Jabolka, ki so bila shranjena dlje časa so običajno mehkejša in se najbolje sočijo s hidravlično stiskalnico.

Najboljše sorte jabolk za sočenje

Sledite tem nasvetom za najboljši izkoristek jabolčnega soka in okus.

#1 Jabolka dobro operite (ali kupite ekološka jabolka).  Komercialno pridelana jabolka so pogosto obdelana s kemikalijami ali pesticidi.

#2 Ne sočite povoskanih jabolk. V trgovi morda res delujejo lepa in sijoča, toda parafinski vosek odvzame okus in lahko pusti premaz na delih sokovnika.

#3 Ne sočite stebla. Steblo je trdo in lahko poškoduje cedilo sokovnika.

#4 Jabolk ne lupite. Sokovnik bo učinkovito ločil lupino od mesa, obenem pa še vedno izcejal koncentrirane vitamine, ki jih najdemo v lupini.

#5 Ne sočite sredice jabolka s pečkami. Medtem ko dober sokovnik lahko obvlada tudi peške, le te vsebujejo sledove cianida. Čeprav bi bilo potrebno več kot 100 pešk, da bi vplivali na človeško telo, menimo, da je bolje biti varen, še posebej če sokove delate za otroke.

#6 Uporabite jabolčni rezalnik. Jabolčni rezalnik zelo hitro in učinkovito nareže jabolko na enake kose in izloči sredico s peškami, kar zagotavlja najboljše sočenje.

#7 Jabolka uporabite takoj potem, ko jih narežete. Jabolka hitro oksidirajo in s tem izgubljajo hranilno vrednost. Rjavo obarvano oksidirano jabolko je tudi manj okusno in privlačno na izgled.

#8 Ne vstavljajte celotnega jabolka v sokovnik naenkrat, tudi če ima dovolj velik vhod. Nekateri vertikalni sokovniki imajo široko vhodno cev. Čeprav je mogoče vanj vstaviti celotno manjše ali srednje veliko jabolko, motorji pogosto ne prenesejo obremenitve. Še pomembneje je, da poveča površino jabolka v sokovniku, kar zagotavlja več soka in manj mokre pulpe.

#9 Precedite peno. Jabolka se naravno penijo, kadar jih sočimo, še posebno pri sokovnikih z veliko hitrostjo. Pena bo hitro oksidirala in porjavela, zato priporočamo, da sok pred pitjem prelijete skozi cedilo. Nekateri sokovniki imajo cedilo priloženo sokovniku.

#10 Jabolčni sok popijte čimprej po sočenju. Tudi zaradi hitre oksidacije jabolk je za najboljši okus in hranljivost priporočljivo popiti jabolčni sok v roku 30 minut po sočenju. To še bolj velja pri sočenju s centrifugalnimi sokovniki, ki med sočenjem dodajajo veliko toplote in zraka.

#11 Dodajte malo limone ali limete za podaljšanje svežine. Naravna askorbinska kislina, ki jo najdemo v limonah in limetah upočasni oksidacijo jabolčnega soka in ga dlje časa ohranja svežega.

Sočili smo enako količino jabolk v štirih različnih vrstah sokovnikov. Tukaj so rezultati:

• Centrifugalni: Vidia CJ-002
• Horizontalni: Sana 707
• Vertikalni: Sana 828
• Dvojni zobnik: Angel Juicer