Kaj je najpomembnejši dejavnik pri izbiri sokovnika? Za nekatere je to enostavnost uporabe. Za druge je to hitrost. Bistri sok se tudi dosledno uvršča med najpomembnejše dejavnike pri sočenju. Bistrost soka je določena s količino pulpe v soku, penenjem in oksidacijo. Oglejmo si nekaj načinov, kako zmanjšati penjenje.
Višji kot so vrtljaji sokovnika, več zraka se vmeša v sok. To je tisto, kar ustvarja peno.
Nekateri sokovniki vključujejo cedilo, ki se prilega na vrh posode za sok. Na primer, Sana 707 vključuje veliko stekleno posodo za sok s sitom iz nerjavečega jekla po meri. Slednje bo filtriralo vso peno.
Če vaš sokovnik ne vključuje cedila, lahko sok vedno prelijete skozi veliko ročno cedilo, ko ga točite v kozarec. Manjše cedilo lahko uporabite, da izvlečete veliko pene, ne da bi pri tem izgubili preveč soka.
Jabolka včasih lahko naredijo veliko pene, včasih pa ne. Odvisno je od sorte jabolk in vrste sokovnika.
◄ FOTOGRAFIJA Jabolka Granny Smith skoraj nimajo pene.
Sokovniki z enim vijakom naredijo najmanjšo količino pene iz ananasa. Tako centrifugalni sokovniki kot sokovniki z dvojnim zobnikom ustvarijo zelo velike količine pene z ananasom. Cedilo je nujno, saj je včasih lahko razmerje dveh delov pene in enega dela soka! Pri sokovniku Angel je zelo koristno uporabiti opcijski potiskač s silikonskim tesnilnim obročem, saj bo v nasprotnem primeru pena dvigovala v lijaku in je lahko precej packarije.
► FOTOGRAFIJA | V našem testiranju najbolj bister ananasov sok prihaja iz vertikalnih sokovnikov z nižjo hitrostjo, kot je Sana 828. Navpični sokovniki z veliko odprtino, kot sta Kuvings C9500 in Omega MMV, ustvarijo malo več pene zaradi svojih večjih vijakov in višjih hitrosti (60 proti 40 vrt./min). vendar pa je še vedno zelo majhna količina.
Temu se ne moremo izogniti: špinača ustvari največ pene od katerega koli sadja ali zelenjave. Ne glede na sokovnik bo prišlo do občutnega penenja. Za ločevanje pene od soka je lahko zelo uporabno grobo cedilo.
◄ FOTOGRAFIJA Pri našem testiranju je vodoravni sokovnik z enim vijakom ustvaril najmanj pene pri sočenju špinačo. Še vedno je bilo nekaj pene, vendar precej manj v primerjavi z drugimi sokovniki. Centrifugalni sokovniki niso priporočljivi za nobeno listnato zelenjavo, saj je rezultat skoraj vedno zelo velika količina penaste pulpe in minimalna količina soka.
